Food Truck: a evolução dos tradicionais carrinhos de cachorro quente

Em meio aos tradicionais carrinhos de cachorro-quente, os Food Trucks vêm ganhando espaço nas calçadas das cidades brasileiras. Seguindo a tendência de negócios lucrativa dos EUA, a modalidade traz para as ruas uma nova forma de negócios: novos cardápios com pratos rápidos e preço justo.

A nova lei sancionada em São Paulo no fim do ano passado que permite que veículos de grande porte possam vender alimento na rua foi o start para que novos empresários e tradicionais restaurantes investissem nesse segmento. A vida agitada dos centros urbanos promove a procura por comida rápida, preço razoável e qualidade.

O porte maior dos veículos ampliou as opções de alimentos como porções, pratos feitos e até pizza. O novo segmento traz a oportunidade para que estabelecimentos atinjam novos públicos em novos canais. Para os futuros empreendedores também há espaço para encara novos desafios. Hoje, também existem opções de franquias de fast food móvel como o Buzina Food Truck e o Salgado Mania que tem um investimento de R$ 89 mil. Já os investimentos do veículo podem chegar até R$ 300 mil dependendo do carro.

A procura por esses restaurantes móveis rendeu até aplicativo: o “Food Truck nas Ruas” para Android e iOS apresenta um mapa com a localização desses veículos pelo Brasil. O Food Truck está em alta, porém, como todo tipo de negócio tem as suas desvantagens como a chuva por exemplo. Para contornar esse problema, alguns desses estabelecimentos móveis se fixam em estacionamentos comerciais que possuem espaço para coberturas e proteção contra os dias de mau tempo.

A comercialização desses produtos depende da autorização das prefeituras e órgãos responsáveis que inclusive determinam quais tipos de alimentos podem ser preparados no ambiente das ruas. A mobilidade dos veículos é variável de acordo com a regulamentação da cidade onde funcionara.

Os interessados devem procurar as prefeituras para solicitar a documentação necessária para funcionamento, lá também é possível ver quais espaços estão disponíveis para utilização na cidade. Já quem deseja comercializar em parques deve procurar as secretarias do meio ambiente. Aprovado o processo, os vendedores recebem um Termo de Permissão de Uso (TPU) com validade de um ano e renovável por mais um ano.

Antes de investir em veículo e equipamentos não se esqueça de conferir quais carros e itens estão autorizados para uso nesse tipo de venda. E por fim, elabore um bom cardápio que facilite a agilidade e conveniência tão procurada pelas ruas. Bons negócios!